食品微生物實驗室設(shè)計的3個分區(qū)及其基本要求
admin 2021-03-13 10:40:43 742閱讀
生活中人們在食品處理時會接觸多種有害微生物，為了防止交叉污染，保護工作人員健康，實驗室應(yīng)至少劃分成3個區(qū)。
1、清潔區(qū)
包括辦公室、休息室、培養(yǎng)基配制室與試劑儲藏室。此區(qū)域禁止帶入細菌檢驗標(biāo)本。
2、操作區(qū)
(1)整潔：微生物操作區(qū)是各種病原菌相對集中的地方，為了減少粉塵流動，防止交叉污染，操作區(qū)應(yīng)與外界分開。實驗室工作人員進入操作區(qū)應(yīng)換鞋，送標(biāo)本人員不進入操作區(qū)，操作區(qū)地面用專用拖把每天拖1次，每周用消毒劑擦洗1次。
(2)光線：細菌培養(yǎng)的細小菌落及血清試驗?zāi)w粒的觀察， 都需要有充足的光線。食品微生物實驗室設(shè)計除設(shè)置常規(guī)照明燈外，還必須安裝操作臺燈，以保證實驗結(jié)果的正確判斷。
(3) 通風(fēng)：由于各種病原菌集中，空氣污濁，實驗室要求保持排的生物安全柜中進行。
(4)溫度和濕度：由于無菌操作的要求，實驗過程中經(jīng)常使用酒精燈，因此，食品微生物實驗室不能安裝吊扇。為了達到實驗所需的適宜溫度，尤其是滿足某些儀器對溫度濕度的要求，實驗室應(yīng)安裝空調(diào)。
(5)污染物處理：操作區(qū)須備有消毒缸，以處理沾有活菌的玻片等污染物品。食品微生物實驗室設(shè)計中檢驗剩余的標(biāo)本及使用過的帶菌平板、試管均須集中地點安全放置，經(jīng)消毒處理后再洗滌或丟棄。
3、無菌區(qū)
(1)無菌室應(yīng)完全封閉，進出無菌室至少要經(jīng)兩道門，中間隔有緩沖間，無菌室與外間設(shè)置一個可開閉的窗口，用于傳遞器具。
(2)無菌室必須保持整潔。工作人員進入無菌室應(yīng)換專用鞋、專用衣。無菌室使用前須用紫外線消毒30分鐘，操作結(jié)束后清潔臺面，再用紫外線30分鐘。定期用乳酸或甲醛熏蒸。
(3) 食品微生物實驗室設(shè)計的無菌室僅用于培養(yǎng)基分裝等無菌操作，不能進行有菌標(biāo)本的操作。操作人員操作時應(yīng)嚴(yán)格關(guān)門，并戴好專用的口罩、帽子。
(4)無菌室內(nèi)應(yīng)有空氣過濾裝置，并安裝空調(diào)。
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