食品檢驗實驗室設(shè)計有哪些重要的要求？
admin 2021-03-18 10:40:41 583閱讀
食品檢驗科分為兩大項：
1. 檢測產(chǎn)品的品質(zhì)項目：通常采用化學(xué)分析法分析，食品檢驗實驗室設(shè)計只需配置烘箱、水浴、PH計等設(shè)備即可。如果檢驗批次較多，則對應(yīng)的檢測項目應(yīng)選購對應(yīng)的專用儀器，如：自動滴定儀、原子吸收儀——火焰檢測器等。
2. 檢測產(chǎn)品的衛(wèi)生項目：即微生物、添加劑、有害元素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、毒素等。對于一般食品行業(yè)，應(yīng)該設(shè)計微生物檢測實驗室。
① 微生物：建微生物實驗室要按照生物實驗室規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求進行布局，必要的設(shè)備有潔凈臺、培養(yǎng)箱、高壓滅菌鍋、電爐等，其他設(shè)備則根據(jù)具體檢測項目配置。經(jīng)費少可以買國產(chǎn)的，經(jīng)費多可以考慮買進口的，兩者的價錢相差很多。
② 添加劑和有害元素：有一部分項目可以用化學(xué)法，應(yīng)該購置氣相色譜-氫火焰檢測器、液相色譜-紫外/可見光檢測器，這樣一般的防腐劑(苯甲酸、山梨酸等)、甜味劑(甜蜜素、糖精鈉等)、色素(檸檬黃、胭脂紅等)都可以檢測了
③ 殘留農(nóng)藥：檢測殘留農(nóng)藥氣相色譜必不可少，檢測有機氯農(nóng)藥，需配電子俘獲ECD檢測器；檢測有機磷農(nóng)藥，需配火焰光度FPD檢測器或氮磷NPD檢測器?，F(xiàn)在，農(nóng)殘檢測的項目越來越多，在食品檢驗實驗室設(shè)計中，為提高通用性，建議配置毛細管柱分流/不分流進樣口，安裝毛細管色譜柱。與傳統(tǒng)填充色譜柱相比，毛細管柱分析項目多，分離度好，可以減少頻繁的更換色譜柱，提高分析效率。
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